台所 リフォーム用語辞典 | リフォームならリフォーム・オウチーノ

台所（だいどころ）は、キッチン（英語：kitchen）、厨房（ちゅうぼう）、調理場（ちょうりば）、勝手場（かってば）、（お）勝手（かって）などともいわれ、調理を行う場所。流し台（シンク、給水設備、排水設備）、加熱調理器（コンロ）、換気設備（換気扇）、作業台（ワークトップ）、収納庫（キャビネット）と作業空間から構成される。
台所やキッチン、勝手場という呼び方は、主に一般住宅の調理設備を指し、厨房や調理場という呼び方は、飲食店や給食センターなどの大規模な業務用の調理設備を指すことが多い。レストランなどの営業目的である業務用の台所（厨房、調理場）は、作業人数に合わせた適切な広さや設備の設定が必要。
設計には給水設備、排水設備、ガス設備、電気設備などが関係し、幅広い専門知識が求められる（厨房設備施工技能士）。衛生上では、保健所からの指導で、二槽式のシンクや手洗い器、消毒薬の設置を指導されたり、定期的な検査が必要とされたりする。